清朝皇家除夕团圆饭：边看戏边进餐 40道菜左右

　　大年初一的素馅饺子
　　说到过年，自然离不开吃饺子。当皇帝在养心殿东暖阁举行完元旦开笔仪式后，大约在大年初一的凌晨三点，就要到乾清宫吃第一顿饺子。
　　在清代，皇宫里把水饺叫饽饽。大年初一皇帝吃的饺子肯定很丰盛吧？其实不然。档案记载，元旦的御用水饺，既不是大鱼大肉，也不是山珍海味，而是素馅的。这些素馅，以干菜为主，还有蘑菇、笋丝等。
　　皇帝为什么过年要吃素馅饺子？原来，清朝皇帝都信佛，在皇宫里，有许多礼佛奉道的场所，春节这天，皇帝吃的和敬佛用的都是同一锅煮出来的素馅饺子，以求新的一年平安素净。

　　太和殿的群臣团拜
　　明清时期，有三大节日作为朝廷定制，一是元旦即大年初一，二是冬至，三是万寿节即皇帝的生日。这三大节，都要举行朝贺礼仪。
　　大年初一的朝贺，在紫禁城太和殿举行。这天早晨天亮前，王公百官在午门外集合。六七点钟，在礼部官员引导下，众臣进入宫门，在太和殿外，按着品级，东西各站18排。皇帝在中和韶乐声中就座太和殿的宝座。在宣表官宣读完简短的贺词后，王公百官向皇帝行三跪九叩之礼。应邀前来的外国使臣，也要行三跪九叩礼。叩拜结束，皇帝赐茶。群臣饮茶之后，再次叩拜，然后按次序退下，朝贺礼仪结束。
　　在举行完朝贺仪式后，皇帝还要在太和殿举行大型宴会，与王公百官共贺新春佳节，这叫太和殿筵宴。筵宴之前，先要在大殿内宝座前，摆放皇帝专用的金龙大宴桌。对于筵宴的规模，据载，在太和殿内及殿外的丹陛上，一般是摆设210张群臣宴会桌。一次宴会，光是羊就要用100只，酒也要100瓶。有资格参加太和殿筵宴的，有内外王公和一二品以上的文武大臣，这些人的官职姓名，事先要奏报皇帝阅览。
　　太和殿筵宴举行时，王公大臣均穿正装，也就是朝服。吉时一到，皇帝在乐曲声中就坐后，王公大臣向他叩拜。接下来，是十分繁缛的进茶、进酒、进餐仪式。皇帝和群臣们一边吃喝，一边欣赏歌舞音乐。最后，在乐曲声中，群臣行一跪三叩礼，皇帝起身回宫，群臣再依次退出。

　　宫里的鞭炮声与台湾西瓜
　　幽深禁秘的皇宫里，过年时也会传出一阵阵鞭炮声。在清宫档案中，把爆竹叫炮仗。从腊月十九之后，皇宫就进入过年状态。从这天起，皇帝在各个宫殿出入时，每过一个门，太监就放一声炮仗，以示喜气。皇宫里也贴春联，根据清宫的规矩，在腊月二十六这天，各处宫殿张贴对联、张挂门神。
　　同时，春节期间，在宫里的皇帝后妃们竟能吃上西瓜，而且还是来自台湾。台湾西瓜进献清宫，是从康熙朝开始的。每年腊月时节，地方进献一次，康熙、雍正、乾隆几位皇帝都曾享用台湾西瓜。
　　这些西瓜，都是用朝廷特地钦赐的瓜籽在台湾种植的。每年春节前后，进送台湾西瓜的福建官员，顺便把来年的瓜种带回，以备夏季播种。档案记载，这些瓜籽都来自山西榆次。送到福建后，闽浙总督和福建巡抚要派专人到台湾种植，一般是八月开种，十二月收获，再经过精心挑选送入皇宫。每次进献清宫的台湾西瓜有四五十个。雍正帝在福建官员进献西瓜的折子上，就很直白地写道：“今年西瓜种着了，甚好！”

　　皇帝年后“大搬家”
　　清朝在北京西郊建造了一个规模宏伟的皇家园林――圆明园，被称为“万园之园”。这里有山有水，比皇宫大院更舒适，摆脱了紫禁城高墙的封闭、格状建筑的单调、特别是夏季的燥热。正因这样，圆明园从它建成开始，直到被烧掉为止，就成了雍正、乾隆、嘉庆、道光、咸丰这五朝皇帝长年居住生活的地方。
　　这几朝皇帝都是在紫禁城里过年，一般在正月十五元宵节前，再搬到圆明园来。太后、后妃、皇子、公主等家属，也随着搬进园子。等到入冬后，再由圆明园搬回皇宫大内。每年这样两次浩浩荡荡的大迁居，当时称为“大搬家”。(李国荣)

　　来源：中国文化报  
　　作者简介
　　李国荣，中国第一历史档案馆副馆长、研究馆员，中国档案学会档案文献编纂学术委员会主任。著有《清朝十大科场案》等14部著作。