在广东省江门市有一种很有名的特产，其名字就叫做“陈皮”，因它是产在新会区的，所以就被人们称为“新会陈皮”。
该物是由当地所产的大红柑的干果皮加工精制而成的，具有很高的药用价值，再加上又是传统的香料和调味佳品，所以自古以来就有很高的声誉。
有人说，这陈皮别的地方也有，为什么新会陈皮最出名呢？那就让我来告诉你其中的原故吧，好不好？
新会属于北半球热带海洋性季风气候，热量富裕，光照充足、雨量丰沛，无霜期长，堪称珠三角的福地；另外它的地理条件也很独特，依山面海，北有圭峰山，南有古兜山，江海汇聚，咸淡交界，形成以银洲湖两岸为核心的潭江冲积平原带；因此便土地肥沃，是柑桔的最适宜的栽培区，它还拥有诸如新会柑、新会橙和新会年桔等多个柑桔原产品种，更重要的是这里的人拥有近千年积累下来的丰富的柑桔的栽培经验；所以产出来的新会柑桔最正宗，品质最好，以它为原料精细加工出来的陈皮即芳香四溢，自然就是陈皮里面的极品。
说起新会陈皮，还有一个传奇的历史故事呢，这个故事就是：在宋代以前新会所处的岭南（包括现在广东、广西、海南一带）还属蛮荒之地，新会柑还没有出现规模化栽种。
广陈皮这一称谓最早出现在黄广汉和夫人米氏的身上，黄广汉是宋代宋孝宗淳熙八年（公元1181年）辛丑科进士出身，曾经担任过徐州知府和浙江都漕运使，夫人米氏曾被封赐为“一品夫人”。米氏之所以被封为一品夫人，是因为她用丈夫所创制的广陈皮为国母杨太后治好了病有功的缘故。米氏自幼饱读诗书，精通药理，在南宋宋理宗年间，即公元1229年（当时京城已经迁到了临安）奉皇帝的谕诏在皇宫里陪侍杨太后四年时间，在这个期间杨太后得了乳疾，御医们无论用什么药都医治不好，正当大家束手无策的时候，米夫人把这个差事应承下来了。 黄广汉采用在新会一些特定地方栽培的一种柑橘（就是如今的新会大红柑），用特制的方法制成了一种药材陈皮，米氏便用这个药为君药，慢慢地治好了杨太后的乳疾。当杨太后问及这种药材的来历时，米氏因为该药是丈夫黄广汉研究创造出来的，于是在她丈夫名字 “广汉” 中取“广”字作为这种药材的名字，称“广陈皮”，以区别于其他的橘陈皮（在此之前称橘陈皮，此后才称广陈皮）。
当时的“广””是繁体字，“广”字头“黄”字底， 也包涵有黄氏所创的意思。杨太后对这个广陈皮的功效和黄夫人的医术大嘉赞赏，奏请宋理宗皇帝用“邦显一品夫人”对黄夫人米氏加以封赏。此后米夫人协助其丈夫将种柑的技术带回新会，并将其制皮之法传给子孙，以致代代相延，一直流传到了今天。
新会陈皮味道略苦、气辛香、性温和，有理气、健脾、燥湿、化痰的功能，常用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多等疾病的治疗。在新会民间还流传并实践着许多陈皮调味和食用的方法，如陈皮蒸鱼、陈皮禾虫、陈皮鸭、陈皮鹧鸪、陈皮骨、陈皮牛肉、陈皮狗肉、陈皮卤水、陈皮豉油、陈皮酱，另外还有陈皮红豆沙、陈皮绿豆沙、陈皮冰糖木瓜、陈皮糕、陈皮饼、陈皮酒、桂花陈皮酒、陈皮梅、陈皮应子、陈皮姜……等等。
新会是陈皮的起源之地，其种植历史悠久，在历史上曾经被钦定为贡品，享誉华南、港澳台、美国、加拿大、东南亚等地。2007年以来，新会柑桔生产规模近万亩，全区新会柑果品产量超1.5万吨，年加工陈皮量达千吨，年出口量达400吨，初级产品年产值4000多万元，此后从业加工经营户连年不断增加，已开发了陈皮的多系列产品，形成研发、加工和销售一条龙的产业链，新会陈皮全行业年产值已超过亿元。2006年10月，国家质检总局正式批准并公布新会陈皮产品为国家地理标志产品。
现在的新会陈皮已成了该地的一根“台柱子”，它每年给人们增加的经济收入不少，人们靠这陈皮一天天地实现着自己的富裕梦，日子越过越红火。目前新会陈皮正在朝产业化、规模化、标准化、品牌化的方向大阔步地迈进，我们有一百个理由相信，在未来的岁月里，“新会陈皮”将辉煌大江南北，将辉煌长城内外，这是一定的，丝毫没有什么假！
